8月10日，2022万达酒店全国联动淮扬菜传承之旅-太原站活动于太原富力万达文华酒店精彩呈现。继2021年度全国15城淮扬菜联动推广后，全新一季“寻味淮扬 弘扬国宴”传承之旅再启新征程。此次传承之旅将联袂36城万达酒店，呈现纯正淮扬美味、弘扬国宴经典。太原站作为本年度的第七站，“出于民间，盛于官商，荣于国宴”的淮扬菜与“文脉相承，膳通天下”的晋菜碰撞出绚丽的火花，兼容南北，博采众长，为龙城宾客奉上一场东方古韵、融合创新的味觉盛宴。此活动由战略合作伙伴洋河股份洋河梦六+及山西老陈醋集团旗下美和居&东湖醋园赞助合作。
淮扬菜烹饪大师、淮安十大名厨、万达酒店及度假村特聘淮扬菜顾问冯祥文亲临此次活动，近距离感受山西的饮食文化与风土人情。为了更好的了解本地特色食材原料，8月8日冯祥文一行来到东湖醋园，领略山西特产-老陈醋生产酿造的全过程。山西老陈醋距今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。萃五谷精华经蒸、酵、熏、淋、晒酿就而成，以色、香、醇、浓、酸著称。冯祥文亲身感受与品尝，与厨师团队探讨绵、酸、香、甜、鲜的老陈醋与淮扬菜融合的无限可能。
此次活动以淮扬菜传承为契机，冯祥文向太原富力万达文华酒店厨师团队亲授传统淮扬菜的烹饪技法，现场特别展示了鳝鱼的处理绝活。精湛的技艺，娴熟的手法，手起刀落间，肚皮、脊背、骨、血，小小的鳝鱼被一分为四。冯祥文介绍，鳝鱼是淮扬菜中最负盛名的食材，每一个部位都可烹制出一道菜肴，亦可衍生出108道美味，脆嫩爽口，鲜美绝伦。中餐行政总厨王涛及厨师团队积极开展交流学习，与冯祥文团队在经典淮扬菜的基础上，进行了融合创新，本地风味的加入为经典美馔锦上添花。
对于本次太原之行，冯祥文表示：“山西饮食文化博大精深。尤以醋文化、面食文化为盛，种类多、特色多，包容多，更被老陈醋的酿造工艺所震撼，山西陈醋醇厚浓香，名不虚传。而今晚，我们将秉承淮扬菜就地取材、因才施艺的理念，以山西面食及醋为灵感，打造几道全新的独具山西特色的淮扬菜肴。”
此次传承之旅中，冯祥文大师匠心结合本地食材为龙城宾客创新定制了一道淮扬融合菜-山西老陈醋脆溜宁德大黄鱼。严选来自世界级天然深水港三都澳的宁德大黄鱼以醇香绵长的山西老陈醋烹制，未来这道佳肴将会成为太原富力万达文华酒店品珍中餐厅的招牌菜，酒店更将以饮食文化作为纽带，跨越地域促进不同风味城市间的交流合作，一方面丰富龙城宾客的餐桌，另一方面更好的传承中国味道，弘扬饮食之美。 （记者 刘业飞）
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