8月23日上午11时，偏关县新关镇高家上石会村的“长者餐厅”里，国网山西省电力公司的驻村干部王帅斌正在厨房忙碌着。看到78岁的村民高红罗进来，他赶忙出去招呼。
今年5月，高家上石会村的“长者餐厅”正式投入运营，专门负责村里广大老年人的吃饭问题，破解老龄化带来的养老难题。
从“舌尖”传递到“心尖”，
打造家门口的“舒适圈”
“高大爷今天怎么来这么早？”“过来打打下手！”和餐厅工作人员范文芳打过招呼，高红罗坐在她对面帮忙剥起了葱。
红烧排骨的香味儿逐渐飘满餐厅，前来就餐的村民慢慢多了起来，锅碗瓢盆的碰撞声，很快淹没在村民们拉家常的话语中。
高家上石会村“长者餐厅”自开业以来，致力于为老年人打造家门口的“舒适圈”。餐厅每日提供三菜一汤，食谱科学营养搭配，兼顾老人个性化饮食需求，为行动不便、有送餐需求的老人提供上门服务。餐厅餐费标准从3元起步，70岁（不含）以上老人每餐3元，60岁至70岁的老人每餐6元，60岁以下人群就餐，每餐15元，差价部分由财政及扶贫资金进行补贴。餐厅还同时具备“会客厅”“议事厅”“办事厅”等功能，设有新时代文明服务所、党群工作站、村级卫生室，老人们不用远走，就可以“一站式”解决各种问题。三餐四季供应不仅温暖了民心，更让村民生活质量和幸福指数不断提高。
“孩子前两天打电话，问我一个人吃得好不好，我告诉他，放心吧！我天天在餐厅吃饭，这几个月胖了好几斤！”独居老人王招兰说。
多维度关照，
提高养老服务质量
“餐厅从2022年底开始筹备建设，于今年5月29日正式开门迎客，开业当天就有30多个村民来餐厅就餐。运营几个月以来，日均就餐人数基本在15人左右。餐厅面积虽然不大，但我们配备了标准化后厨，并根据需要划分了就餐区、休息区、医疗区等，将餐厅打造成村民的第二个家！”
午饭过后，王帅斌带领记者参观起了“长者餐厅”。在休息室内，记者看到有4张干净的单人床，房间内配置了抽纸、充电器、饮水机，储物空间充足。休息室对面是卫生间和淋浴间，配备有洗衣机、清洁用品，还安装了扶手和助残设施，尽可能地为老人提供便利。
多功能、多群体、多元化，是“长者餐厅”的关键词。从多个维度出发，“长者餐厅”以广大高龄、独居、生活困难或失能及半失能老年人为重点服务群体，以村级党组织为运营管理核心，按照“政府引领、政策扶持、社会参与、老人受益”的思路，探索出“全村共治+村民互助自治”的基层公共养老路径。该村一方面吸纳村里有劳动能力的村民参与餐厅的管理和服务，鼓励村民参与事务决策；另一方面充分发挥餐厅“议事厅”的功能，通过村民互助，让共性问题在“一餐饭”中间得到解决。
在村集体主导、村民互助下，广大农村老人从服务对象变为乡村治理的“亲历者”和“决策者”，在养老服务质量全面提升的同时，基层治理能力也得到进一步增强。
丰富“菜单”，
提升乡村振兴的温度
记者在采访中了解到，高家上石会村虽然有204户，但常住人口只有120人，其中多数都是70岁以上的老人。很多老年人不愿离家跟随子女生活，而村里因为客观条件限制，又不具备建设老年公寓的条件。2022年以来，偏关县结合养老工作实际需求，强化政府兜底线、保基本的职能，以政府主导，帮扶单位共同参与，专项经费及县财政配套结合的方式，在高家上石会村试点建设“长者餐厅”。
偏关县委书记杨晓宏告诉记者，县里将餐饮服务、日间照料、医疗保障等功能作为基层养老的“基本菜单”，并计划在此基础上进一步扩增试点、扩充内容、扩大照护范围，满足群众物质和精神层面的多重需求。
“今年在国网山西省电力公司和忻州供电公司的帮助下，我们建起了梨果加工厂，计划把村里的梨果收起来加工成酥梨膏。到时候让有劳动能力的老人去做点简单的工作，再增加一份收入！”高家上石会村党支部书记高国珍介绍。
政府主导、集体参与、村民互助、共治共享，偏关县积极探索可复制、有效果、能适应乡村振兴需要的养老服务模式，让“长者餐厅”成为解决老年群众生活问题的“服务站”，“一餐饭”的温暖，从老人的“舌尖”传递到“心尖”，从而提升了乡村振兴的温度。
短评
希望把“长者餐厅”办得更好
采访中记者发现，偏关县的不少村干部都在思考“长者餐厅”未来的运营模式。
餐厅运营需要符合市场规律，现在靠政府扶持，有相应的资金补贴，运营不会有问题。如果将来资金没有了，餐厅怎么办下去？
以高家上石会村的“长者餐厅”为例，按每日30人就餐计算，每人消费6元，餐厅日营业收入只有180元，仅靠这部分收入维系餐厅正常运转非常困难。“长者餐厅”的开设，让老年人在家门口享受到便捷、低价、可口的三餐，破解了基层养老服务延伸至“最后一公里”的问题。但是被贴上“公益”标签的“长者餐厅”，显然不能将盈利置于首要位置。政府、资金、政策，离开任何一条，“长者餐厅”的发展都会出现难题。
如何能让服务他人的“长者餐厅”，不被“公益”标签束缚，在引得群众“叫好”的同时，自身走上收支平衡的良性发展道路？这个问题更值得政府和相关部门主动思考。
养老是全社会共同的话题，仅靠政府补贴餐费，解决场地问题和提供公益岗位等方式，并不能从根本上解决问题，地方政府应当强化顶层设计，科学规划，制定完善的扶持政策；同时引入相应机制，将部分服务推向市场，以市场倒逼餐厅服务水平和发展质量的提升，为群众提供更好的养老服务；此外，政府也要引导社会资本、公益机构等共同参与，为公共养老事业发展“造血”。
我们每个人都会成为社会公共养老事业的受益人。从这个角度来说，破解“长者餐厅”的运营难题，把餐厅办下去、办长久，也是在为破解我们每个人未来的养老难题找路子、找方法。
本报记者 畅雪
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